|
|
Frambozen Parfait Met Amaretto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
100 g amarettikoekjes + extra voor garnering
500 g frambozen + extra voor garnering
100 g witte basterdsuiker
3 eieren
250 g mascarpone
250 ml slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed een cakevorm (inhoud 1 1/2 liter) met een groot stuk plasticfolie en laat het over de rand hangen. verkruimel de amaretti koekjes grof. pureer met de staafmixer 250 g frambozen met 3 elbasterdsuiker. klop de eieren met de rest van de basterdsuiker zolang, tot het mengsel als een dik lint van de mixer loopt. klop de mascarpone los en meng goed met het eiermengsel. schep nu de rest van de frambozen, de verbrokkelde amaretti en de amaretto erdoor. vul de vorm met de helft van het eimengsel, schep de frambozenpuree erop en dek af met de rest van het eimengsel. maak met een mes een zigzagbeweging door de hele vorm en haal het mes daarbij af en toe omhoog zodat er een mooi marmereffect ontstaat. vouw het overhangende folie over de inhoud zodat het goed afgedekt is. laat in 4 uur bevriezen. snijd in plakken en serveer met frambozen en amarettikoekjes.
|
|
|